酸辣丸子的做法酸辣丸子原料：炸好的肉丸子、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒、盐、醋、糖、味精、料酒、淀粉。做法：1、油热至七成时放入葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒煸炒，出香味后放入丸子，翻炒；2、待稍变色后，放盐、醋、糖、味精、料酒和清水适量；3、待水开后，倒入勾好的薄芡汁。翻炒少许，盛盘，撒青葱粒，即成。

怎么做酸辣萝卜丸子汤材料面粉200g，滚水160g，冰鲜奶30g，盐1\/4小匙，鸡蛋4枚做法1、滚水绕圈冲入面粉中，用筷子打撒成面片，再放入盐、冰鲜奶糅合成团，抹上少量色拉油，放入保鲜袋松弛半小时。2、将面团平均分成5份，擀成圆形薄片。3、锅中放入少量色拉油，将面片煎成两面金黄，取出备用。4、鸡蛋打散，调入盐。

酸辣肚丝汤-主料：猪肚200克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：盐5克 香菜5克 酱油15克 黄酒10克 香油5克 姜10克 醋25克 胡椒粉2克烹饪方法1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；3.姜洗净，切丝；4.香菜洗净，备用；5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；7.外带香菜碟与汤同时上桌。制作提示1.酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜酸辣汤正宗风味。2.湿淀粉用醋开，以其勾芡，酸味鲜美。酸辣丸子汤-原料：豆腐250克，萝卜200克，粉芡适量，以此为原料炸成豆腐萝卜丸子。油菜2棵，香菜1棵。辅料：葱，姜，五香粉，花生油，食盐适量，肉汤400克，虾皮和油炸花生米及海木耳适量。胡椒粉，香油，陈醋适量。步骤：1.白萝卜洗净，擦成丝。萝卜丝尽量细小，丸子可以更圆。2.豆腐用水冲一下，用水挤碎，放入萝卜丝里。3.葱姜切成末，与食盐和粉芡，五香粉一起拌入馅里，搅匀。4.油锅烧热，炸制丸子。5.油菜和香菜洗净。6.肉汤倒入炖锅内，烧开后，放入油菜，快熟时，将丸子入锅，虾皮，海木耳和熟花生米一起入锅。煮开即可。7.起锅后，放入胡椒粉和食盐调味。