前言糯米牛肉丸子口感软、糯、鲜香，非常的好吃。一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻，随吃可以用微波加热。每年春节我都会做上很多，送给亲戚朋友，受到一致好评呢。材料主料：牛肉末500g；辅料：香油适量、盐适量、大葱适量、姜末适量、鸡粉适量、胡椒面适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、绵白糖适量、鸡蛋1个糯米牛肉丸1糯米洗净用清水泡6个小时使糯米吸满水分后控干水分备用。2买来的牛肉馅3加辅料中鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌至黏稠，肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲。打好的牛肉馅放冰箱冷藏室半个小时，这样牛肉馅会更黏稠抱团。4大葱去掉外皮洗净5剁成碎末6大葱末加到打好的牛肉馅里加香油搅拌均匀。7准备一只勺子，开始制作丸子了8用勺子把肉馅舀到糯米里9这一步不必在意肉馅的形状，整形在下一步。10用手拿起裹满糯米的肉团，一个手或两个手反复交替传递，圆圆的丸子成型了。11把丸子均匀摆放在笼屉上。12蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。13一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻保存。14随吃可以用微波加热或蒸热。小贴士1、调的肉馅不要太软，否则蒸制时会变形。2、调馅时不要放老抽，颜色不要过深，否则影响白色的糯米。3、我用的是硅胶笼布，没有的可以用盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。4、我是**，所以选用牛肉。糯米丸子可以选择鸡肉和其他肉。

菜 名：鸳鸯糯米糍主 料：糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1\/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量。做 法：1、将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。2、花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。3、将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成。备 注：也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。

牛肉糯米圆子的做法1.南荠去皮切碎备用。2.香菜梗切末备用。3.红萝卜去皮洗净切与南荠一样大丁。4.肉馅加所有食材加入搅打均匀上劲。5.糯米提前用。6.将牛肉团好沾上泡好7.上锅蒸20分钟即可。