糯米排骨 糯米排骨的做法“排骨香,糯米软,可当菜又可当主食。主料 排骨(700克)糯米(250克)调料 料酒(两大匙)盐(一匙)糖(一大匙)红腐乳(两块)红腐乳汁(两汤匙)姜末(一大匙)厨具 蒸锅 1 排骨用40度左右温水浸泡20分钟,换水再泡20分钟,去腥去血。沥干水分,加全部调味料腌两小时。2 糯米用清水浸泡六小时。3 沥干糯米水分,与排骨拌匀,大火蒸三刻钟至一小时。4 装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味,又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。小窍门:调味汁里加糖,可提肉鲜,又可中和糯米的微苦的口感。温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫,只能去掉表面异味,肉里面的腥味出不来。用温水泡肉,使肉组织松弛,释放出血水异味,很有效。