主料：莲藕1000克 调料：色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量 制作：1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水，原浆静置后倒出多余水分，用砂锅熬浆成糊状，放入盆中待用。3、把蓉状莲藕放入盆中，加入调料(辣椒酱除外)，搅拌均匀后制作成圆子待用。4、下入五成热油中炸制金黄色即成。制作关键 制藕蓉时不能用铁器，以免变色。熬浆时

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珍珠藕丸子 原料：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒。做法：1、将猪肉、姜剁成肉馅备用；2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用；3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀；调入料酒、盐、味精搅拌均匀；5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒；6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

原料：藕、糯米粉、葱姜末、盐、味精、鸡蛋、生抽。做法：1、搓藕末2、把擦好的藕末加糯米粉和葱姜末再加盐 味精 1个鸡蛋 少量生抽 一起拌匀。3、搅拌均匀4、捏成丸子状、5、下锅。