肉末豆腐蒸蛋羹的做法口味：咸鲜味工艺：蒸主料：柴鸡蛋3个辅料：猪肉馅50克调料：韧豆腐 酱油 盐 酱料 葱花适量制作步骤1.将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散2.在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛3.将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中4.把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中5.盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火6.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀）7.将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色8.接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀9.待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火10.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可美味的肉末豆腐蒸蛋羹的做法提示：一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

主料鸡蛋2个内脂豆腐200g香菇20g肉末60g辅料油适量盐适量葱适量料酒适量酱油适量青椒适量红椒适量步骤1.准备材料。2.将内脂豆腐从盒中挖出。3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。6.锅中放少许油，爆香葱。7.加入香菇炒香。8.加入肉末、料酒翻炒。9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；2.榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。