担担面担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。担担面的特点是：成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。重庆小面重庆小面是重庆四大特色之一，是重庆面中最简单的一种。重庆小面一般是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。佐料是小面的灵魂。重庆小面的特点是：麻辣味调和不**，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面和担担面在口味上的区别：担担面是干的，重庆小面是有汤的；重庆小面更麻辣，担担面的佐料更多；担担面面条不黏连，肉臊半肥半瘦，要有芽菜和花生，麻不胜辣，辣不过麻；担担面吃的是面臊，重庆小面吃的是味道。小面担担面的调料介绍小面的调料油，香油，味精，油辣子海椒，花椒面，葱花，姜水，蒜水，这些是必须要的。猪油，油酥花生，芽菜，榨菜，芝麻酱，等等，这些可以选配。担担面的调料1冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生，挑入盛有调味汁的碗里。2.水开时下面，面熟后挑入碗里拌匀。提示：冬菜也称芽菜，在超市的酱菜类货架可以买到。调味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。

重庆的名小吃，由来已久，无数浪迹他乡的重庆人每每谈起自己家乡的风味小吃，面上自豪的微笑也是悠然而生。重庆地处山区，常年有雾，别名又叫雾都，青晨早起窗外一片云雾缭绕，彷佛置身于人间仙境，但也造就了它独特的气候条件，湿气相对其他平原城市要浓重得多。作为一名外乡人去到当地是要饱受湿度折磨。可是当地的百姓却对此毫不在乎，身体也未发现不适，相反还精神饱满，女孩子也是出落得水灵而娇媚动人，重庆出美女的美誉也是不胫而走，深入人心。原来，他们对付大自然也有自己的法宝-麻辣小吃！这个新名称成了重庆的新代号！本土人的餐饮也是无辣不欢，比比皆是！因为麻辣而喜爱美食不再是一种爱好，而是成为了生活的一部分。随着时代的变迁，它的美味也开始在他乡异地开枝发芽，让无数的外乡人对它也是爱不释手，赞不绝口。因其制作工艺的独特性，一次一次的挑战了美食者的味蕾，麻辣小吃同时又受到了无数创业者的青睐！为它源远流长的发展唱响一次又一次的成功凯歌。每当路过有开着重庆小吃的铺位，总是要停下脚步来上一份的，入口辛辣鲜香，醒目提神，尽情的感受味蕾爆发出来的舞蹈，仿佛一天的疲倦都被一扫而空！从而感受休闲时光的另一种释然，当然个中的滋味，只有亲身试过才能领悟其中的其乐无穷呢。东莞市虎门镇真岛美食新纪元餐饮培训专注美食学习教育6年，用最真诚的心和最专业的技术手法配方做出最让人心醉的舌尖诱惑。