馅饼其实做起来不难，重要的是和面与搅馅。窍门有两个：开水和面，皮软；花椒水打馅，馅香。提前准备：·如果做肉馅的话，要准备点花椒水。少量水里放一点花椒，小火煮开后再煮十分钟后关火。晾凉花椒水备用。关于皮·用一般面粉就好了。用开水，一点点地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，出这样的片片、块块就可以了。等到面不烫手了，就使劲揉吧，揉到面不沾盆和手，而且表面油光就好了。盖上保鲜膜，静止大约20到30分钟。关于馅·能自己剁馅最好，不能的话，买来之后也用刀背剁剁。我这次包的是玉米猪肉，玉米粒可是熟的哈。肉馅里放些生抽、料酒搅拌，然后打一个鸡蛋搅拌。一定都朝一个方向。放一点淀粉搅拌后，一点点倒入花椒水打肉馅，顺着一个方向使劲搅，一直到搅上劲。花椒水大约倒到馅已不再吃水，略微出现水要汪出来的感觉即可。再倒入玉米粒、葱花、五香粉、白胡椒粉、鸡粉，盐，以及香油搅拌。关于煎·向包包子那样包好馅。把面头揪掉。然后放在手掌里轻轻拍扁。锅里放些油，放入馅饼。先轻轻把饼两面都沾上油，然后塌塌实实地煎吧。一面金黄后，翻个身再煎两一面。很香啊。

猪肉馅饼1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。素馅饼主料：精面粉500克辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油烹制方法：1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。