前言韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。材料主料：韭菜250g、鸡蛋2个、虾仁50g；辅料：油适量、盐适量韭菜虾仁炒鸡蛋1韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。2炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香。3倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。4倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。

前言家常菜一道，简单方便，且美味丝毫不逊色！大家也可以试一试哦，这道韭菜虾仁炒鸡蛋不仅做法简单，味道也十分美味呢。材料主料：韭菜150g、虾仁8个、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量韭菜虾仁炒鸡蛋1准备材料，韭菜洗净切段，鸡蛋打散，虾仁去泥线洗净2鸡蛋用平底锅煎好备用3炒锅放油爆香姜丝，放虾仁炒至变色4翻炒均匀5下入韭菜6放鸡蛋，加点盐即可7盛盘开吃吧小贴士韭菜一定要快炒，断生即可，时间长了会变软就不好吃了。

能韭菜炒鸡蛋做法：1.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用2.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可水煮虾做法：先加一些水，不能太多，先判断一下等会儿锅里的水能稍稍漫过虾就可以了。加些味精、鸡精（根据个人喜好，可以不加），几片姜，少些辣椒（也可以不加），一些盐，等水开后，立刻把虾放进去，加盖煮一、二分钟，等虾变成红色，再加些香葱，加盖再煮三分钟，滴几滴正宗的香油就可以起锅了。