家常的做法；这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。

要想汤为白色，鱼皮要用油煎一下，在加冷水。最好是把油道掉，是用鱼身上的右就好了。汤开后关小火慢慢煮，20分钟左右。最后在放豆腐炖几分钟，关火前放少量的盐。

哈哈，上周刚刚做过，超级好吃，给你我上周用的菜谱哈1.豆腐先放冰箱冷冻一会，这样好入味，然后切成块块备用2.鱼下油锅炸至双面金黄，放入葱姜蒜翻炒一下，加入水，水要漠过鱼3.豆腐下锅，中活开始煮至水还剩三分之一是，加点味极鲜，醋，胡椒粉4.起锅加油撒葱花如果喜欢西红柿和豆芽，可以在加入点，我放了，很好吃哦