原料：米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。准备原料：1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。

原料：米饭1小碗（最好用隔夜的米饭，因为刚蒸出来的米饭水分非常大，通常炒的话会粘在一起口感就不好了）配料：鸡蛋（1个）、胡萝卜（半根）、葱花调料：盐做法：1、将胡萝卜洗净切小丁2、锅中放油，油热后放入胡萝卜丁翻炒30秒左右3、将胡萝卜拔到锅边，打入鸡蛋，搅散，待鸡蛋80%凝固再将胡萝卜丁拨到锅中间和鸡蛋混合，倒入葱花翻炒10秒左右，再倒入米饭，把米饭粒翻炒至米饭松散，撒入盐翻匀即可。