主料排骨500克 山药200克辅料腐乳1块 黄豆酱1勺八角1个 桂皮1小块葱3段 蒜瓣2个姜3片 老抽适量料酒适量红烧山药排骨的做法步骤1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色。2.排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅。3.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下4.锅子洗净，把排骨放进去。5.加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮。6.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了7.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味。8.加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖。9.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适10.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮。11.边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭。12.排骨盛到碟子内，撒上少许葱花，即可享有。

红烧排骨炖山药做法如下：主料：猪小排 800克 山药 1根 辅料：葱 1\/3 姜 3片 八角 1个 冰糖 2块 酱油 适量 红烧汁 适量 排骨炖山药的做法步骤：1、排骨洗净焯水后再次洗净 2、准备葱、姜、八角、冰糖 3、排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖 4、加入酱油 5、加入红烧汁炖煮 6、山药去皮洗净切块 7、排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮 8、炖熟后加入盐翻炒均匀 9、山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是山中之药、食中之药，不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。冬季寒冷，需要多吃些肉类御寒，山药和排骨一起煮炖就非常不错，味道非常鲜，喜欢喝汤的可以多加点汤汁，能很好地保持食材的完整和功效。

材料：排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋 做法：1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。小诀窍：1 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。2 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

排骨炖山药的做法1.将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用2.山药切成滚刀块排骨炖山药dV.jpg3.将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟4.然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可排骨炖山药RB.jpg排骨炖山药dg.jpg营养功效山药：味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。烹饪技巧1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2、处理山药时应避免直接接触皮肤，应戴上一次性手套，防止过敏而发痒。

用料 主料 猪小排800克 山药1根 辅料 葱 适量 姜 适量 八角 1个 冰糖 2块 酱油 适量 红烧汁 适量 排骨炖山药的做法 1.排骨洗净焯水后再次洗净 2.准备葱、姜、八角、冰糖 3.排骨放入锅里，加入水、葱、姜、八角、冰糖 4.加入酱油 5.加入红烧汁炖煮 6.山药去皮洗净切块 7.排骨炖至八九成熟时，加入山药继续炖煮 8.炖熟后加入盐翻炒均匀 烹饪技巧 给山药去皮时，容易过敏手痒，涂上些醋，一会就会缓解。