主料牛肉350g猪肥膘100g 辅料盐5g五香粉5g葱5g姜5g清水适量香油3ml 1.牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。2.猪肥膘同样剁成肉泥。3.葱姜切成细末。4.上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。5.顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。6.拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。7.锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。8.小火慢慢汆熟。9.汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。10.盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。

食材 主料 牛肉馅 250g 猪肉馅 100g 冬瓜 500g 辅料 五香粉 适量 盐 适量 姜 适量 特级生抽 适量 黄酒 适量 胡椒粉 适量 步骤 1.牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴 2.先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水 3.水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿 4.锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高 5.待丸子全部飘起来，捞出 6.捞出的丸子立即投入凉水中。

主料 牛肉 1000g 辅料 蛋清 3个 盐 适量 生粉 3勺 生姜 适量 大葱 适量 蚝油 适量 酱油 适量 白胡椒粉 适量 鸡精 适量 步骤 1.准备好所需食材。2.牛肉洗净，剔除筋膜。3.将牛肉切小块，葱姜切段。4.放入绞肉机。5.搅打成肉馅。6.将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。7.搅打均匀。8.然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。9.左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。10.将丸子全部挤入锅中后。11.开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。12.提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。13.吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。14.锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。15.放入香菜调味即可食用。

主料：牛肉（瘦）200克猪肉(肥)150克辅料：芹菜100克香菜30克木耳(水发)30克鸡蛋75克调料：大葱25克姜25克葱汁15克姜汁10克盐3克味精2克胡椒粉1克香油5克淀粉(豌豆)5克各适量汆牛肉丸子的做法：1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。