原料配方面粉2.5千克 白萝卜3.75千克 河虾100只 发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克 味精少许制作方法1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。3.将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。产品特点 金黄色，椭圆形，用以蘸辣酱油，醋趁热吃食，鲜香松脆。

主料面粉200克白萝卜200克辅料油一大碗黑胡椒少许盐5克葱花少许油墩子的做法1.白萝卜去皮2.擦成细丝后加入3克盐3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀4.5.面粉中加入适量盐拌匀6.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味7.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）8.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下9.热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）10.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了11.煎炸至微黄捞起12.再一次复炸至金黄色捞起控油即可享用