主料肥瘦猪肉末250克辅料黄酱少许 酱油1克鸡蛋1个 清油50克葱末2克 水淀粉100克花椒适量 姜末2克盐2克 料酒10克干炸小肉丸的做法步骤1.猪肉末加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、盐、酱油、黄酱、水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末，制成椒盐。2.锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出。3.用勺将丸子轻轻拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

主料肉丸子200g 辅料油适量盐适量 步骤 炒肉丸子的做法步骤11.先把肉丸子对半切好 炒肉丸子的做法步骤22.再表面轻点划井字 炒肉丸子的做法步骤33.把肉丸子炒一下，加盐，加酱油 炒肉丸子的做法步骤44.差不多就可以出锅了，出锅就可以看到肉丸子表面有花的哦 炒肉丸子的做法步骤55.还不错吧，很快手的一个菜 小贴士 切表面的时候要小心一点，不然就会切坏的。

准备适量的五花肉，要瘦肉多点，用刀把肉剁成肉馅 加上适量 的盐继续剁碎，最好剁成肉泥 取一个馒头，要干的这种，最好的是馒头放通风处晾一晚上 肉馅里面加上适量的生抽和料酒，然后朝着一个方向搅拌 把馒头用檫丝器檫成碎末 然后把馒头碎放进搅拌好的肉馅里，在加上适量的五香粉 一个鸡蛋，适量的姜末 在加上少许的淀粉 然后搅拌起来，要使劲的朝着一个方向搅拌上进 取适量的馅料，用手抓一块，然后弄成一个圆圆的丸子 上锅热油，等油热了，加入做好的丸子 等丸子炸的两面金黄了，就可以捞出来

炸丸子分为素丸子和肉丸子。记忆中，每逢年前母亲总要把父亲从年前大集上买回来的东西，分类放好，又是熏肉，又是炸糖花，还炸出好多的素丸子。炸肉丸子的做法:主料：肥瘦猪肉末250克 辅料：黄酱少许、酱油1克、葱末、姜末各2克、鸡蛋1个、水淀粉100克、盐2克、料酒10克、清油500克(实耗约50克)、花椒适量 制作步骤：1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀；2)花椒稍炒擀末,制成椒盐；3)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出；4)用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。