牛肉丸子汤的做法步骤1牛里脊肉片去筋膜，切成长条。2用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。3把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。4倒入料酒，去腥。5加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。6锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。7把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。8把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。9另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。10添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。11撒入适量精盐，大火煮开。12散入适量胡椒粉即可出锅。

猪肉莲子火锅的做法 锅的做法 原料：猪瘦肉200克，莲子，百合，猪肝，猪肚，鸡爪，白菜和玉兰片各150克，葱白80克 调料：大油50克，姜片和葱节各30克，高汤2500克，盐，料酒，味精，醋和湿淀粉各适量 做法：1。将猪瘦肉洗净，去筋膜后，切成大薄片；2。莲子用开水泡一下，去心，与百合一起洗净；3。鸡爪去老皮，斩掉爪尖，洗净；4。猪肚用粗和盐洗净，入开水锅中煮至半熟，捞出沥干水，切成条；5。猪肝洗净，去筋膜和苦胆等，切成薄片，用少许湿淀粉拌一下；6。玉兰片切成片；葱白切成段；7。以上各料除莲子，百合外，其余分别装盘，摆在火锅四周；8。火锅置于桌上，点燃，放入高汤，链子和百合煮沸10分钟；9。加入姜片，葱节，盐，料酒和大油烧沸，撇去浮沫，即可烫食各种原料 牛肉火锅 牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料*火锅底汤 水8杯、干金枪鱼、海带*调味汁 火锅汤2杯、酱油1\/2杯、醋1\/2杯、萝卜汁1\/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬*肉的调味料 酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油火锅面做法1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可 丸子火锅的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克 辅料：鸡蛋100克,粉丝200克,调料：大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克 丸子火锅的特色：此菜丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。