你好；手抓饼酱料 郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米 75克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。（那种酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的。注意事项 家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。制作材料 酱类：盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。纯 天然配料，不含任何添加剂。

手抓饼制作及配方主料：面粉做法：1.两个碗准备两份面粉2.一份用热水一份冷水。分别搅拌成棉絮状。3.分别揉成面团。4.将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。5.这个时候可以一点做葱油。葱姜备好。6.热锅下油，烧热下葱条姜片。葱油放一旁待用。7.把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。8.因为做3个饼，就揪了3个剂子。9.取一个面团。再在菜板撒上葱油。10.用擀面杖把面团擀薄擀匀。薄面皮再撒上葱油。11.再撒上芝麻。12.把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。13.拉匀，裹起来。再两面都刷葱油。14.用擀面杖，将面团均匀擀平。15.热锅下饼。一面微黄翻面。烙饼的时候一边压一边抓散。16.两面都好后，刷上甜辣酱既成。手抓饼酱料：郫县豆辨 100 克（剁细）、粗辣椒面 150 克、食盐 25 克、味精 25、植物油 400 克、白糖 25 克、花椒面 50 克、13 香少量、水发香菇 50 克（湿重）剁细、白芝麻 50 克、盐炒花生米 75 克（剁碎）制作：炒锅将油烧至高热后再凉至 4 成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两 小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约 10 分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出。