炸鸡腿的做法鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。材料主料：鸡腿600克调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克做法1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

主料：鸡腿600克,土豆（黄皮）400克调料：色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克特色：色泽红润，味浓香可口。做法：1.鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；2.土豆去皮，切成滚刀块待用。2.锅放火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入鸡腿肉和土豆，炖20-30分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。提示：1.土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。2.土豆最多炖30分钟，时间长会成糊状。主料：鸡腿600克,土豆（黄皮）400克调料：色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克特色：色泽红润，味浓香可口。做法：1.鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；2.土豆去皮，切成滚刀块待用。2.锅放火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入鸡腿肉和土豆，炖20-30分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。提示：1.土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。2.土豆最多炖30分钟，时间长会成糊状。主料：鸡腿600克,土豆（黄皮）400克调料：色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克特色：色泽红润，味浓香可口。做法：1.鸡腿肉洗净去皮，剔除筋膜，剁成小块；2.土豆去皮，切成滚刀块待用。2.锅放火上，放油烧热，下葱、姜、大料炒香，放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开，再放入鸡腿肉和土豆，炖20-30分钟取出，放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。提示：1.土豆切后最好用清水泡一下，以免变色。2.土豆最多炖30分钟，时间长会成糊状。