红烧肉的做法(下图为效果图):红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很关键。一、把肉(三磅左右为标准)切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。二、电饭锅放一点底油,放一茶杯糖进去,小火,用勺子快速搅,等糖化开,变红,冒泡,然后放一点水进去,搅匀,然后把搪色到入碗中。三、电饭锅放油,一斤肉放2两油,油烧热以后,把肉倒进去,放葱姜(一斤肉两根葱,五大片姜),一起炒,然后往里面倒糖色,一点一点倒,到颜色你满意为止,然后加水,没过肉就可以了,不要太多,然后加盐,有咸味以后,加糖,有一点甜味就好了,放一个草果,五粒八角,一段桂皮。然后就是小火煮了,煮软为止。四、注意事项:1.锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。2.火不能太大,汤微滚就好(现在的电饭锅是可以调节的)。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。把洗好的五花肉切块,不宜过大,这样一是不容易入味二需更多的焖烧时间,我一般大小都切成长4~5厘米,宽2.5~2厘米,厚在1.5厘米,(当然每个人都不可能切都那么标准。在锅里放入足以淹没肉块的水,倒入少许料酒。水开,下肉,目的是去掉血污。水开起肉,漓干水,除去锅中浮在表面的血污后,煮肉水备用。锅热下少许油,放入姜片葱段蒜头抄一下,然后下肉再炒一下,放入老抽(这里之所以不用生抽是因为老抽味道较淡可以适合多加,同时咸度没有生抽高,色泽也适当),量一般为肉重的1\/15。回答完毕,希望我的回答能够使您满意,顺祝你有一个好胃口!