明太鱼炖豆腐的做法主料：明太鱼 豆腐辅料：姜片 红辣椒 料酒 酱油 蚝油 盐步骤1.明太鱼洗净，切块。2.入烤肉锅煎到略微变黄。3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

食材用料：明太鱼2条（约650克）、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、红干椒3个、八角1个、花椒粒适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量。明太鱼炖豆腐的做法1.准备食材:豆腐切块，明太鱼去内脏洗净切段。2.准备辅料:葱切段，姜和蒜切小片。3.锅中放适量油小火烧至五成热，放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。4.再放入葱、姜和红干椒翻炒几下。5.放入明太鱼段煎炒至焦黄色。6.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色。7.添适量清水没过食材，放入蒜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟。8.放入豆腐块继续炖煮10分钟左右。9.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，撒葱段关火即可。小贴士：明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。放入豆腐后就不要用力翻炒了，以免豆腐碎掉。明太鱼炖豆腐的健康功效：明太鱼，辅助降血脂、辅助降血压、减肥；豆腐，清热泻火、益气、解毒；姜，降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。