主料400g面粉 2个茄子 2个土豆配料适量油 适量葱姜蒜 适量白糖 适量香辣酱 适量十三香 3个干红椒做法：1、茄子洗净切成小碎块；2、土豆去皮洗净切成小碎块；3、炒锅加入适量油，加入干红椒、葱姜蒜爆出香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟；4、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟；5、加入白糖、十三香调味，收汁出锅。6、温水和面团，醒半小时，用压面机反复压成薄片；7、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条；8、煮锅开水下面条，根据粗细不同确定煮制时间；9、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中，拌上茄子土豆卤即可食之。

前言立秋了都天气依然十分炎热。天热早餐基本上不做饭了买着吃，可是一天三顿饭总不能都买来吃吧，在这夏天里我做得最多、最简单、最爱吃的当属面条了，我本人是面条控，什么炸酱面、凉面、打卤面、炒面条、焖面条等等都喜欢吃。今天吃得是茄子肉丁打卤面，面里再加上胡萝卜咸菜碎、黄瓜丝、蒜泥，别提吃得有多爽了。材料主料：猪肉150g、茄子350g、面条500g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、黄瓜适量茄子肉丁打卤面1打卤用的一小块肉，一个圆茄子。2茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入少许淀粉。3爆香葱、姜、蒜，下肉丁煽炒至变色，调入生抽、盐。4放入茄子丁翻炒。5待茄子炒熟了加入少许湿淀粉。6兜均盛碗，黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，大蒜捣成蒜泥。7开锅煮面。8面条过凉水。9面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，吃吧。小贴士1、过凉用的水一定要用白开水凉凉。2、卤子最后加入少许水淀粉能起到浓稠的作用，口感比不加更好些。3、喜欢吃辣的可以加辣椒油。

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：适量;茄子：1个;猪肉:150克;西红柿:2个;柿子椒:1个;姜：适量;葱：适量;蒜：适量;生抽：少许;老抽：适量;白糖：适量;黄酱：适量;色拉油：适量;香油：适量;芝麻：适量;料酒：适量;家常茄子打卤面的做法1取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮2再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟3把面团切成5;8厘米厚的片状。

材料茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)做法1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。茄子面好吃秘诀：1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。打卤面材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋做法：1、香菇木耳黄花泡发；2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

茄子辣椒打卤面做法 1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；2.蒜切片备用；3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软；5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。