黄瓜洗净斩成段，再切条，用半钱精盐拌匀，腌渍20分钟。取干红辣椒一个切成细丝。汤锅置火上，添2手勺清水、4两白糖、4两香醋和干红椒丝，沸后改用小火微煮，煮至水汽耗尽，白糖溶成较粘的浆，放在通风处冷却。将腌好的黄瓜条，挤去水份，放入冷却了的糖醋汁中拌匀，浸渍半小时后，即可食用。如放在冰箱里镇一下，效果更佳。

糖醋黄瓜(凉拌黄瓜)的做法如下：做法一原料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。制法：1、将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干。2、然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中。3、密封15天即可。做法二原料：黄瓜2根,米醋50克、砂糖50克、盐5克制法：1、将黄瓜洗净．切片备用；2、调入盐腌制入味；3、加入砂糖、醋拌匀即可食用。

凉拌糖醋黄瓜1、黄瓜切片，加入鸡精，白胡椒粉，盐腌出水分2、倒掉腌出的黄瓜水后加入姜汁醋和白糖腌制三分钟3、将黄瓜片摆盘，用提子装饰，淋上麻油即可