蒸茄子主料:茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒制作:1.选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子2.沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。3.加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。4.出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。5.大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。6.根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。