金针菇炒肉主料:鲜肉200克、金针菇80克调料:盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许作法:1、将鲜肉片切成6厘米见方的大薄片。加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆,放入冰箱中冷藏2小时取出。2、将金针菇放在肉片上包成卷,用淀粉封口3、锅置中火上,加少许色拉油,将肉卷摆盘;锅留底油,加入蚝油,老抽、味精勾芡、淋油,浇在牛肉卷上即成。特点:肉鲜嫩,蚝油香味突出。肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品;金针菇具有安神养心的作用。诀窍:肉片要薄,肉卷在锅中煎时动作要慢,否则易散,不成形。针菇拌鸡丝 材料:金针菇300G,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜10G调料:麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许。做法:1、金针菇去老根氽烫后冲凉沥干2、葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段.3、将熟鸡胸肉,剥成细丝,金针菇,鸡丝与调味料拌搅均匀后,加入葱,红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。