冬枣产量和面积最大的目前要数山东省沾化县，其次山东无棣县、河北黄骅、山东滨州、天津静海县都有较大面积的冬枣栽培。 据河北农业大学研究，果实成熟期、气温较高，但昼夜温差大的地域所产枣耐贮藏。成熟期遇降温、阴雨或雾天对冬枣耐藏性极其不利。 初步实验发现，成熟度为半红期采收的冬枣，常温下的失重率，沾化冬枣＞黄骅冬枣，0℃低温能显著降低枣果的失重率。硬度降低速度也是沾化冬枣＞黄骅冬枣。 不同产地半红期采收的冬枣冰点不同，供试的藁城冬枣为-3.5℃，黄骅冬枣为-4.2℃，沾化冬枣为-3.9℃。贮藏户可根据不同产地、不同年份冬枣冰点的测定，选择适当的贮藏温度，尽可能实现近冰点贮藏。 藁城冬枣、沾化冬枣和黄骅冬枣，在贮藏过程中均表现为Vc含量，可滴定酸含量逐渐降低，还原糖含量逐渐升高，总糖含量前期升高，后期逐渐下降，果肉酒精含量前期缓慢上升，后期上升加快的结果。