方法/步骤1将熟鸡肉处理一下。撕成大概四五厘米的条状备用，这时将菜心外面的皮撕掉后改刀，切成细条。2处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。3将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心，这时改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花就可以起锅了。注意事项鸡丝要裹一层淀粉水。

鸡肉的做法很多重，根据个人的口味不同，我更喜欢下面的这种方法做法好吃又简单。我的秘密武器是九层塔。加在鸡肉里别人有一番风味。第一步:鸡肉要切成大块一点，然后只使用盐腌渍一会，再就是九层塔需要使用最嫩的地方洗干净备用。姜蒜红椒准备好。第二步:把鸡肉放到锅里使用油煎一下，再放一入姜蒜红椒。炒香后再加入调酒和酱油再在一起小炒一会。第三步:需要加入九层塔，加入九层塔会越炒越香。建议炒久一点会更加的香。最后把锅内的汁收干就可以出碗装碗了。别有一番滋味哦。每个人的口味不同，有的喜欢吃辣，重口味，有的喜欢清淡一点的。所以根据个人口味不同，可以下载个手机软件，想怎么做着吃上面都有步骤，每一步怎么做，放什么调味料，可以尝试着自己做着试试。比如:可以做辣子鸡、干煸鸡、青椒炒鸡、香菇滑鸡、清炖。