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济南最正宗的把子肉

浏览(7196) |2018-06-11 22:57

小天快跑
|2018-06-11 23:11

前言把子肉是济南独有的一道名菜,属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。但我做的比较家常,所以没有捆起来,用的也是高压锅。味道也很不错的。材料主料:五花肉500g;辅料:油适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽25g、老抽10g、甜面酱10g、绵白糖10g、炖肉料包1包济南把子肉1准备好各种食材2五花肉洗净切成1-2cm的长条块状;3将五花肉条置入一容器中,将生抽25克。4老抽10克5甜面酱10克6绵白糖10克都倒入容器中7拌匀8放 冰箱静置2-4个小时9取高压锅,葱段、姜片垫底,将腌制好的肉摆放至葱、姜上,轮回此动作;10放入炖 肉包11盖上锅盖,上气后关火。小贴士我用的高压锅,时间上很快,肉也很软糯。1、这道菜不需用放盐,因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味;2、将葱段、姜片打底,既可使作料香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅。

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