用手把边捏紧实、油搅拌均匀2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里3，不让韭菜蛋液流出6.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中4.盖上另一片面片5鸡蛋灌饼的做法食材主料低筋面粉100g鸡蛋1个韭菜50g辅料盐适量油适量牛奶适量步骤1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐

前言好吃的鸡蛋灌饼外酥里嫩材料主料：面粉适量、鸡蛋适量；辅料：盐适量香酥鸡蛋灌饼1面粉加盐加温水拌成絮状2揉成光滑面团盖湿布醒半小时3切成小段，擀成长条状，刷一层油，对折卷起4压扁5擀成薄饼6油锅热后放入薄饼7煎至薄饼上面皮鼓起翻面8鸡蛋打散加少量盐，将鼓起的面皮戳破倒入蛋液9煎熟出锅小贴士一个饼加一个蛋，

鸡蛋灌饼及和面做法：一、材料普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。二、做法1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。2.边加水边用筷子搅拌，成团。3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。6.面片表面均匀的抹一层油。7.从一端卷到另一端。8.封口处捏紧。9.卷紧后的面团竖起来。10.手掌从上往下按平。11.擀成3毫米厚的饼。12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。14.将打匀的鸡蛋液灌入。15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。

多图预警！多图预警！多图预警！哦买噶，三天不到，点赞居然超过1000了，谢谢大家的认可，有不少童鞋问我在哪里开店，想来尝试，谢谢大家的厚爱，有人给我留了微信，我也选择性的加了，还有童鞋要买我的秘方，这种可**性的东西实而且是我的心血，我可不想增加竞争对手。如果有什么好的项目欢迎加我微信一起交流。补充：最后放到炉中烤一下是很脆的，然后再凃酱汁。有乎友有疑惑说为什么我打小儿吃的是圆形的鸡蛋灌饼，而答主做的为什么是方形的，请不要纠结于形状，鸡蛋灌饼有圆形和方形之分，味道都是一样！如果有什么问题，可以给我私信噢！我准备去深圳开一家正宗鸡蛋灌饼店了，求乎友给我推荐个地段~看到网上的一些教程和方法，实在是不能忍，什么是鸡蛋灌饼，顾名思义，就是把鸡蛋灌到饼里面去啊，有的是用一个面团一面刷上油，上面再压一个面团，这样最容易使面饼不能起泡，然后把面饼煎焦黄了拆开两层，中间放入鸡蛋，再把它合上。无语了。更有甚者擀两个面饼，中间倒入韭菜鸡蛋，然后把两个面饼合上，放到锅里煎。直接吐血。光鸡蛋灌饼上面那层酱料我就拜了好多师傅，用了几种材料和几种酱料合着熬成的，涂在上面特别好吃，当然鸡蛋灌饼他的价值不全是味道，还在于把鸡蛋灌到饼里面这个看点，当初我摆摊做灌饼的时候，顾客都喜欢围在旁边看一幕：就是面饼在锅里鼓起一个大包，然后我迅速的倒入鸡蛋液这个动作，所以我的摊位前每天都是排满了人，那时候月入3万多根本不在话下（跟知乎里面的**比弱爆了，勿喷！类似的还有例如功夫茶、印度飞饼、酒吧里的调酒表演等等，表演价值也是很重要的一部分。废话不多说，开始！看来题主也是个十足的吃货啊，网上有很多不同的制作方法，嘿嘿，说起鸡蛋灌饼，我对我的制作方法还是很有信心的，不好吃的我是不会拿上台面的，当然每个人都有不同的制作方法。

一小张饼，烙熟，在一边开一个口，把生鸡蛋灌进去，再煎一下，就好了，材料：鸡蛋、葱花、酱料、饼。设备：饼铛、铲子烤羊肉，那就是羊肉串了吧，材料：孜然、酱料设备：烤炉、刷子（刷酱料时用）、竹签我承认 这是**的。