五香豆腐干的做法用好几种的,差不多每个人的作法都不相同,不过我还是喜欢用油将豆腐炸一下然后在做的,因为感觉这样做出来的很嫩。
五香豆腐干的做法
1.将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧;
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;
3.锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤,然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用),捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用。
食材食谱热量:586(大卡)
主料
豆腐500g
辅料
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
酱油适量
桂皮适量
盐适量
糖适量
绍酒适量
方法/步骤
1、将豆腐切成大小差不多的块,然后放到油锅里炸至金黄后捞出控油 ,若直接买的是五香豆腐可以省略此步
2、锅中倒油加热,放入葱姜爆香,然后将所有的调料放入,并加入适量的清水大火烧开熬出味道,但是酱油和绍酒在这里先不要放哦
3、然后放入事先炸好的豆腐,开火炖煮一会
4、放入酱油和绍酒,中小火继续炖煮,最好能炖的久点,这样才可以入味
5、最后大火收汁即可出锅
注意事项
这个差不多属于卤的一类,所以调料要根据自己口味来定