苏打饼干的制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵[1] 后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。

　　升高血压吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。食盐(氯化钠)与高血压病、肾性水肿、肝性水肿和心衰的关系日益明了，得了这些疾病应该限制食盐或钠的摄入，采用低盐(每日钠摄入不超过2000毫克)、无盐(每日钠摄入不超过1000毫克)或低钠(每日钠摄入不超过500毫克)饮食。因苏打饼干含较高的钠，故高血压病、心衰和水肿的病人不应吃苏打饼干。

　　脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。苏打饼干中，因加入精炼混合油，使其脂肪的含量远高于馒头等食物。100克面粉蒸制的馒头含脂肪1克，而100克苏打饼干中含脂肪8克。摄入100克苏打饼干较之摄入100克面粉蒸制的馒头，等于多摄入7克脂肪，相当于多摄入63千卡的热能。可见，如果你怕长体重，或想减肥，或想降血脂最好别随意吃苏打饼干。吃苏打饼干，会增加丙烯酰氨的摄入，可能增加患癌症的风险。

　　美丹无蔗糖白苏打饼干(鲜葱味)的热量(以100克可食部分计)是515大卡(2154千焦)，在同类食物中单位热量较高。

　　每100克美丹无蔗糖白苏打饼干(鲜葱味)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的22%。

　　吃太多当然会胖的，我朋友就在吃那个饼干，说效果也很好，但是都要少吃的。饼干都有副作用，不要吃太多而且要多喝水，多消化一下。