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一个鲜肉月饼的热量

浏览(5793) |2016-04-15 23:34

独霸冷
|2016-04-15 23:45

  ​1.肉馅材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加)

  2.3.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,容易包)

  方法/步骤

  1、水油皮材料:普通面粉300G,猪油90G,糖50G,水120G油酥材料:普通面粉300G,猪油150G  2

  2、水油皮和油酥材料分别拌匀揉成光滑的面团。(我做的多,后面的分剂子,滚圆,包油酥都需要一定的时间,这个过程可以充分醒面,所以没有特地醒面,如果包的少,或者天气冷,可以适当的醒面。醒面是为了增加面团的筋性,容易擀,也容易包)

  3、水油皮和油酥分别分成24G和19G的剂子,并滚圆。(这个比例包出来的月饼皮很酥,也可以适当调整,理论上油酥越多,饼皮越酥,但油酥多了容易漏酥)

  4、水油皮按扁,包上油酥,并用虎口慢慢收口

  5、包好的饼皮。(整个操作过程中,面团都要用保鲜膜盖着,防止面团表面风干,影响后面的操作)

  6、饼皮擀成牛舌状,并卷起

  7、再次把饼皮擀成长条状,并卷起.(不要擀的太薄,以防漏酥)

  8、饼皮收口朝上擀开,包上肉馅收口

  9、包好的月饼收口朝下,排入烤盘

  10、烤箱预热,200度烤半小时左右,表面金面即可。

  营养素含量(每100克)

  热量(大卡)365.17

  碳水化合物(克)36.72

  脂肪(克)20.55

  蛋白质(克)8.80

  纤维素(克)0.78

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