芝麻酱烧饼是中国北京地区汉族传统小吃。香酥味美，保质期长，做法有很多种。

　　营养价值

　　1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

　　2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

　　3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　芝麻酱烧饼的做法

　　1.芝麻酱180克，炒好的花椒和茴香混合粉末10克，盐8克混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

　　2.中筋面粉500克，酵母5克，水300毫升揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小就好了;然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次

　　3.把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到

　　4.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

　　5.卷好的面剂子切成16份

　　6.然后把开口的地方捏紧，捏口朝下放好

　　7.取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水

　　8.再沾白芝麻

　　9.平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟

　　10.再翻面烤3-4分钟

　　11.烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟

　　烹饪技巧

　　1、花椒和小茴香要炒熟，等凉掉后用擀面杖擀成粉，过筛再用;

　　2、如果为了省事和减少等待时间，可以再面团里加泡打粉，但是真真不建议这么做，会少了发酵带给面团的特有香味;

　　3、我用的纯芝麻酱，因为颜色比较浅，所以加了一点老抽进去，如果用花生芝麻混合的28酱，就不用加了~那个颜色深哦;

　　4、一定不要怕弄脏手，抻面团的时候要一边向下拉，一边向左右两边拉，就是把长方形的面团抻成梯形~一边抻一边卷，这样处理过的面团才会有很多层哦~

　　5、白芝麻选生的，这样烤过之后会很香，如果用熟的，再烤就苦了，看明白了就动手做吧。