果汁鱼块是什么地方菜

　　【菜谱名称】

　　果汁鱼块

　　【所属菜系】

　　淮扬菜

　　【菜谱功效】

　　营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 高血压调理

　　【制作材料】

　　主料：草鱼(150克)

　　果汁鱼块【成品】

　　辅料：鸡蛋(10克) 淀粉(玉米)(18克)

　　调料：果汁(75克) 盐(1克) 花生油(50克)

　　【制作工艺】

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)

　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　1　鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2　调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。

　　3　将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。

　　4　夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。

　　5　烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。

　　6　锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。

　　6 菜品口感口味：酸甜味

　　此菜色金黄、味浓。

　　【小编点评】

　　果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。