苦瓜也叫半生瓜，半生以前，人俱觉苦涩难食;半生以后，才识其清凉甘香。苦瓜，是用半生才能参悟的味道。

　　从食用上来讲，苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能**唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。此外，还具有解毒等功效，是老百姓饭桌上的常客。

　　汆水是极其重要的一个步骤，苦瓜经氽水后可除去苦涩，在保证口感的同事还能保持苦瓜色泽上的艳丽，色和味达到最佳。

　　秋天，在食欲不振时，来上一盘蒜蓉拌苦瓜，细细品味其中的“苦”之后，换来的是重新提起的食欲，以及会心的笑容。

　　蒜蓉拌苦瓜的做法

　　材料：苦瓜、葱油、盐、鲜蒜泥、炸蒜泥

　　1、苦瓜去头尾，从中破开去籽，切片

　　2、放入锅中汆水至熟后，取出冷水激淋降温后放入碗中

　　3、加入鲜蒜蓉、炸蒜蓉、盐、葱油，充分搅拌

　　4、摆盘，即可

　　【健康提示】

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。