陈皮来源于橘皮，是一味大家都非常熟悉的中药，它气味清新，还可以行气，助消化，陈皮梅等小吃也脍炙人口，是常用的药食兼用品。当出现食欲不振、咳嗽、痰多等情况时，泡上一壶陈皮茶，在三餐之间分三次把它喝完，会觉得一身轻松。不过很多人喜欢把吃过的橘皮晾干，当作陈皮泡茶喝，这种做法不但不保健，还可能给健康带来危害。

　　陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药，平常为了防止消化不良、湿热积痰，吃点陈皮可以帮助口腔清爽、脾胃舒服。有些人可能会怀疑市面上出售陈皮的卫生，因此，不妨在家中自制一些陈皮。

　　无毒陈皮需要先处理

　　陈皮来源于橘子，但为防止虫害，橘子通常都被喷洒了大量农药，即使用清水洗过，在橘子皮表面还会残留部分毒素。

　　因此，在制作陈皮之前，先要处理掉这些毒素。具体方法是：

　　①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量(以盖过橘子皮5毫升水左右为宜)浸泡30分钟以上;

　　②在适量碱水(500毫升清水中加入食用碱5～10克)中浸泡5～15分钟;

　　③用清水冲洗3次左右。

　　加点甘草增加甜味

　　单纯晒干的陈皮是没有甜味的，要制作出咸甜适中的陈皮，还需要一种材料，即甘草。在陈皮洗净后，晒至半干，将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，待煮至汤液浓缩时，泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干即可。

　　最好的陈皮是需要九蒸九晒的，但一般家庭可以不用这么麻烦，按照上面的步骤就可做出适口的陈皮。

　　另外，还有一种更简便的方法，就是盐渍陈皮，具体方法是：洗干净橘皮后，把橘皮的白瓤刮掉，剩下黄色的部分用盐腌或用浓盐水泡，再冲洗后风干即可。