黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。其实，大黄米和小米各有功效，并不是哪个更好。小米和大黄米都富含维生素B群，相比之下，大黄米更多一点。维生素B群是人不可缺少的维生素对心脏、神经的养护有非常好的作用。真正的在五谷里，小米并不是其中之一，而大黄米是其中之一。

指导意见：小黄米又称为小米~小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。类似糯米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

腊八粥的做法材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克作法：1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。两款腊八粥的做法甜味腊八粥原料：红薯、绿豆、小米、大米、江米、花生、红豆、红枣。制作过程：1.将红枣洗净，红薯去皮洗净切块，其他原料淘洗干净待用。2.锅内加水烧开，放入八种原料一同小火熬至酥烂软糯、汤汁浓稠即可食用。特点：软糯香甜、营养丰富。温馨提示：1.水和原料比例要恰当。2.熬粥时原料要开水下锅，且不断用勺子搅动，以免糊锅。咸味腊八粥原料：大米、花生、白果、松子、粟米、猪瘦肉、百合、杏仁、香菜、葱、姜。调料：精盐、料酒、腊八粥的做法材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克作法：1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。两款腊八粥的做法甜味腊八粥原料：红薯、绿豆、小米、大米、江米、花生、红豆、红枣。制作过程：1.将红枣洗净，红薯去皮洗净切块，其他原料淘洗干净待用。2.锅内加水烧开，放入八种原料一同小火熬至酥烂软糯、汤汁浓稠即可食用。特点：软糯香甜、营养丰富。温馨提示：1.水和原料比例要恰当。2.熬粥时原料要开水下锅，且不断用勺子搅动，以免糊锅。咸味腊八粥原料：大米、花生、白果、松子、粟米、猪瘦肉、百合、杏仁、香菜、葱、姜。调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、芝麻油、高汤。制作过程：1.将猪瘦肉切粒，大米及其他原料洗净，葱、姜切片，香菜洗净切末。2.锅内放汤烧开，下入各种原料一同熬至汁浓后，放入调料，撒上香菜即可出锅食用。特点：鲜咸味美，营养丰富。温馨提示：1.猪瘦肉及配料不宜太多，要以大米为主。2.此粥不宜太咸，浓度要适当。

小米，就是北方的谷米，一般做法和大米一样做米饭吃。大黄米就是北方的黍米，也就是粘米，用来做年糕、豆包的原料。