人在他乡，冠盖满京华，时常闪耀出最美的霓虹灯光，恰是在这样的时刻，怀乡的心弦被不经意拨弄了。对故土的眷恋是人类最深沉的一种情感，来去无踪，又像身体的烙印。古人自问：所欲无故物，焉得不速老?因为这样的追问，青普南靖土楼行馆有了“他乡厨”。

　　出生在北京的Mars是一位业界出色的金牌厨师长，目前担任青普度假的美食总监。工作之余，Mars喜欢和哥们儿一起骑行，在胡同儿里喝啤酒，吃冷面烤串，享受花毛一体。儿时的记忆——肥美的烤鸭是他人生一大爱好。

　　毕竟是中国人，血液里沸腾的是蘸酱、辣椒、糖油饼，很多人一边看着国产《深夜食堂》，一边开始想念大排档、路边推车和烧烤摊。精通西餐的Mars也有一个执念：将古老的中国手艺和现代的西式美食融合创新。

　　参加过大大小小的西式厨艺比赛后，Mars每次都会抽时间旅行，品尝各国米其林美食。去年9月在美国东海岸比赛，经过Yosemete Village Curry Village时，Mars在公园里度过了一个没有手机、没有网络的晚上，仰望璀璨星空和茂密的原始森林，一丝孤单和疲惫感袭来，Mars开始想念家乡的味道。每个月有八成的时间在外地奔波，陪伴家人的时间很少，天秤座的他适应性其实很强，倒头便睡，但是早上醒来却不知道此身系何方。

　　今年4月，Mars来到福建的青普南靖土楼行馆考察，他对福建土楼大家族整整一层都是厨房的场景很有感触。在古老的群居大家庭里，人们日出而作，日落而息。每天在安定的社交圈里做饭吃茶，谁家都可以添一双筷子，喝一口新酿的米酒，夹一筷子当季的笋，煎一条肥美的溪鱼，暖一碗土菜熬成的汤。一群人亲亲热热的吃着，这种群居生活虽然古旧，但是人情味烟火气浓郁，他心里暖了一下，归属感油然而生。

　　品尝过当地的蕨菜、溪鱼、冬笋、虎尾仑炖鸡汤及米酒之后，Mars与同行的青普高级合伙人贾丽明聊起青普南靖塔下行馆的事情，希望能在异乡为异客之时，让旅人能有家的感觉。Mars觉得这个理念似乎就是去年9月美国东海岸之旅失落的那一点，他们彻谈一夜，青普的“他乡厨”创意初步建立。

　　Mars和团队在青普南靖塔下行馆策划出一个美食空间，有专门的厨师可以教大家制作南靖本地菜，来往的客人也可以自己DIY，将下厨作为乐趣，如同在家般的自由与随意。

　　对他们来说，家的感觉，很重要。

　　什么代表着家呢?家，可以卸去紧张，不必随时待命，没有比赛，没有交换，没有人会拿米其林的标准去衡量自己。在家里，人永远是放松的，被宠爱的。鲁迅写《故乡》，在朦胧中怀念那西瓜地上的银项圈的小英雄闰土的影像，童年的伙伴有着无穷无尽稀奇事。怀乡，因为有对故人温情的缱绻。“他乡厨”沿着这样的初衷，把厨房开放出来，把可能性尽可能地打开，让客人可以像在家里一样DIY自己的野奢美餐，在一个极度富有创意和爱的大家庭里分享各种巧思和创意。

　　贾丽明有感触地说：“帅小伙有了闰土的模样，国际大厨变成了食堂师傅，分不出哪个是本村媳妇，哪个是外来姑娘。弹古筝的双手可以挖泥削竹煮酸奶，外行小伙子调酒、上菜丝毫不差……这样的团队，真是完美!”

　　经过半年的策划和搭建，青普南靖塔下土楼行馆即将落成，“他乡厨”的运营队伍将美感与用心深植于此。现在正当雨季，南靖塔下村的夏夜也因为萤火虫的到来而格外不一样，这样的美景只有五月底到八月底可以观赏。

　　萤火虫的光太微小了，漫山遍野的萤火虫奇观用相机是拍摄不到的，只能来到这里才能感受得到。一个人的努力就像萤火虫的微光，一个团队的努力却能爆发出超级能量球。有了这样一群人倾力奉献，青普南靖之行是不是更值得期待了呢?欢迎大家8月来福建省漳州市南靖县书洋镇塔下村的青普行馆领略客家人不畏改变的坚韧精神，发现自己的另一面。