下巴划水的制作材料:主料:草鱼头 1个,草鱼尾 1条,葱 2根,姜 2片,青蒜 1根辅料:(1)酱油 3大匙,料酒 1大匙(2)酱油 2大匙,糖 2大匙,料酒 1大匙,酱色 1大匙,盐 1\/2茶匙,胡椒粉 少许,水淀粉 1大匙教您下巴划水怎么做,如何做下巴划水才好吃1.草鱼头、草鱼尾洗净,分别剖开两半,一起拌入调味料(1)腌10分钟。2.用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除,再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄,并放入调味料(2)及1杯清水烧10分钟。3.烧至入味且汤汁稍干时,撒入青蒜丝即可盛出。Tips:1.如果带鱼头做下巴划水的话,只能用草鱼;若只烧划水时,亦可用鲢鱼,但肉质不如草鱼好。2.调味料中之酱色,目的在增色,因江浙菜汤汁较深浓;没有时不加亦可,或使用深色酱油也可。红烧下巴的做法详细介绍菜系及功效:浙菜红烧下巴的制作材料:主料:草鱼下巴 6片辅料:葱末 2支,大蒜苗 1支教您红烧下巴怎么做,如何做红烧下巴才好吃1)下巴洗净,葱切末、大蒜苗切片;2)炒锅烧热,油爆香葱,蒜,加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉,清水两杯煮8分钟,再勾芡,淋上香油,上桌前放大蒜苗。