可以提前用开水焯；也可以先干炒洗好的豆角，炒到都变成绿色，注意不要离开以免糊掉，要勤翻动，炒时可以不要放油。

炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，包括生腌的嫩豆角

你好！如果是炒豆角丝，要用热水焯一下，但是时间不要过长，目的是为了去掉豆角的豆腥味。如果是焖豆角的话，就不用啦。谢谢！

先过一遍水，然后冲凉水再进行正常的炒制.这样颜色会稍微绿一些如果想吃好吃一点的，炒的时候多放些油煸着炒，差不多熟了再把油拎出去.最后调味

炒豆角需要事先焯水。做法如下：主料：豆角(250g)调料：鸡蛋(1个)，青椒(半个)，红椒(半个)，淀粉(适量)，面粉(适量)，大蒜(2粒)，盐(适量)，油(适量)，味精(适量)步骤：1、将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。2、面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。3、青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。

4、锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。5、把豆角挂匀鸡蛋糊6、锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。7、锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。8、最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，我就好吃生的嫩豆角，包括生腌的嫩豆角，特别的爽脆上口。四季豆 扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒，光靠焯水是不够的，必须煮熟炖透才可以食用。

炒豆角不用提前焯水的，因为用于炒的豆角必须选用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用来炖的，生的嫩豆角没有毒，吃生的嫩豆角，包括生腌的嫩豆角，特别的爽脆上口。四季豆 扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒，光靠焯水是不够的，必须煮熟炖透才可以食用。

用水焯了的豆角还是可以炒的，如榨菜云耳炒豆角的做法材料碎猪肉300克，蒜蓉1汤匙，西季豆(豆角)700克，中型洋葱1个，云耳10颗左右，即食榨菜丝70克，水1汤匙，蚝油3汤匙，糖1茶匙基本调料：酱油3毫升、生粉适量、糖3克、盐3克、水和油适量

做法1.四季豆先摘去头和尾较硬的部份，再切成对半，放入开水中煮3-4分钟左右，沥水备用，猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌15分钟。2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，加洋葱放少许盐炒至发软，再加入猪肉炒至全熟，加入云耳和榨菜炒1-2分钟，加入西季豆略炒，再加入汁料炒匀装盘即可。