做法一】主料：茄子400克 调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。酱茄条的做法：制作方法：1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。【做法二】原料：茄子、猪肉、水淀粉。做法：1、茄子洗净切条。2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。3、锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用。4、瘦肉切碎丁。5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可。

主料茄子2个肉末100g辅料油适量盐适量料酒适量老抽适量拌饭酱适量生姜适量大蒜适量洋葱适量胡萝卜适量步骤1.准备材料2.茄子对切，上面切斜刀，不要划穿底部，正反两面刷点油3.放入烤箱200度烤15分钟，茄子发软就行4.姜蒜切末，洋葱、胡萝卜切丁5.起油锅煸炒姜蒜、洋葱6.放入肉末煸炒，放点料酒7.等肉末变色时放入胡萝卜8.放拌饭酱9.放盐10.放点老抽翻炒均匀盛出11.把肉酱铺在烤好的茄子上12.烤箱预热，200度烤8分钟左右