放凉水试下 你用80度的水搅拌的话 直接就给烫成蛋花了.如果是自己家吃饭的小碗的话 1个蛋就够 水不用太满 离碗边1公分左右就行 这个比例要根据自己家的碗的大小决定哦,还有,用比较新鲜的鸡蛋 效果会好一些

微波鸡蛋羹的做法（微波炉做菜）微波鸡蛋羹的技巧在于蛋液与水的比例，不同于普通水蒸气蛋羹。还有就是火候的罢了。只要掌握这两弹就能做出好吃微波鸡蛋羹。食材：蛋液100Ml水30Ml做法：1.将蛋液与水混合均匀，放入小碗中。蛋液的量，稍加30ML的水即可。不可过多，否则无法成型。泡泡清理掉否则影响蛋羹。2.中高火1分钟，中底火1分钟，低火60秒即可，中途要打开看一下一面过火。淋入酱油与香油即可。

鸡蛋羹的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤鸡蛋羹的制作材料：主料：鸡蛋,盐,水,油,葱花教您鸡蛋羹怎么做，如何做鸡蛋羹才好吃1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

微波炉做鸡蛋羹不好，会破坏营养的，我都是用锅隔水蒸的。