黑色物质是铁，从水里置换出来的。这说明你的锅太优秀了，没有氧化，没问题。你用醋泡泡试一试看。谢谢，请采纳！

1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

现在的新铁锅,在第一次使用前,都要先让锅“吃油”够才行,不然很容易造成菜发黑,不负责任的猜测可能是铁加热氧化的后果?我用新的铁锅,第一次使用前就没让它吃够油,结果使用时油烟特大,还特别容易干锅沾锅!没办法我在炒菜中途不断往锅里添油,用了能炒四个菜的油量之后锅才正常（我平时炒菜放油就比较多那种）!后来锅才能够正常使用了!

新锅都会刷上一层树胶防止铁锅被氧化 使用前先用或烧热直到没有烟了后 再刷上一层油再烧到没有烟后旧就可以用了 应该就不会有这种问题了 也有可能是新锅的铁锈 先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。

等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了。第一次用前如果不处理，都会有这个现象，不过少量的铁锈对身体几乎是没多少影响的，可不必担忧。

新铁锅使用的前几次炒菜会变黑，影响菜的色泽也影响菜的口味，教大家一种解决办法。1、把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。2、将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。

新买来的锅要先用油润，尤其是铸铁的。你这种情况应该是因为没有润过，所以炒菜会锈。首先，确认一下你的锅是生铁的不？有没有搪一层亮亮的涂层？如果没有，可以用铁丝球将黑色的物质洗掉，然后把锅洗干净，放在火上烧热，锅中加入油，切一块白萝卜，蘸着锅中的油，把锅整个用萝卜擦一遍，让油浸润整个锅，要多擦几遍，直到锅烧的很热，多用些油，边蘸边擦，这个过程大概要持续四十分钟。

一直用中火就好，不然锅内热气太烫手受不了。其实我妈妈弄的时候要弄一个小时，我偷懒，不过我买的锅，半小时也就好了。如果你买的是他有涂层的，那应该是锅的质量不好。不过也可以用这个方法解决。只是洗的时候最好不要用铁丝球。然后在很长一段时间里，你都要注意，吃完饭后一定要把锅洗干净，擦干，一定要擦很干，然后用干净的纸蘸上植物油，均匀的涂在锅上。每天坚持，大概几个月后，就完全不会锈了。炒出的菜颜色也干干净净的，也不用天天擦油了。

铁锅炒菜发黑怎么回事，人吃了有害吗铁锅炒菜发黑怎么回事?用了好多办法都去除不掉。擦了还会有，很烦啊！怎么办啊？人吃了有害吗？

空锅放在火上烧红，然后放凉不红既可用钢丝球刷洗，效果不错，但是如果没烧好久去了锅的形和韧度 2 把锅烧烫用猪皮下锅干炒，烧5分钟后加上水煮10分钟，煮好后在刷锅即可，（这里面有句不成名的俗话，“头锅炒个肉，顿顿都有油”是为了祭拜锅的意思）。3，炒两个素菜 烧放点油，在煮个素菜汤，反复两三边就好了。上面3个方法可以试一下，都有去黑的作用，每次用完锅不要刷油，如果刷了油过一天不用也会生锈，最好是洗干净，把锅放在通风干燥的地方既可。

根据我的经验，这是正常的。新买来的铸铁锅要先用油润。具体方法是：先用铁丝球在铁锅里反复檫洗，把黑的锈去掉，然后再把锅洗干净。放在火上烧热，用连皮的肥肉在铁锅里反复涂檫，大约20分钟就可以了。锅洗干净后再用就不会黑了。谢谢，请采纳！