前言茄子含有维生素P，能增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑、治疗皮肤病、皮肤瘙痒。降低脑血栓塞的发生率。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓衰老具有积极的意义；常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子的食用禁忌：茄子属于寒凉性质的蔬菜，消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃，且要选择新鲜茄子食用，不要食用秋后的老茄子，茄碱含量高，对身体不利。材料主料：茄子500g、香其酱45g；辅料：油适量、蒜末适量酱炒茄子丝1茄子去皮切丝备用。2锅中油烧热倒入茄子河蒜末。3茄子变色倒入适量香其酱4将酱与茄子翻炒均匀，茄子炒熟即可出锅。5装盘。小贴士已经放了酱，所以就不用再放盐了，以免太咸。

前言第一次这样做着吃，孩子也挺愿意吃的，再说了茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等.材料主料：圆茄子3个；辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、葱适量、豆瓣酱半袋酱炒茄子丝1茄子洗干净备用。2葱切好备用。3大酱备用。4茄子切成丝备用。5锅烧热加入油，加入葱和十三香爆香。6倒入茄子翻炒只茄子熟了。7茄子熟了加入豆瓣酱翻炒均匀。小贴士放了豆瓣酱就不用在加盐了。

原料:茄子、尖椒、五花肉、大蒜、醋、酱油、甜面酱、盐、香油。做法:1、茄子撕成块，刚开始学做饭时太后就教我，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味，所以我现在养成习惯，豆角，茄子，青椒之类的都用手撕开或掰开，不过接下来的要用到刀:尖椒切丝，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜欢用五花肉做菜，感觉要比一般瘦肉香。2、锅里放油，比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片。3、肉片发白时，搁醋，酱油，放茄子下锅，不停翻炒，放点甜面酱，一点盐，放尖椒，接着翻炒，谨防糊锅，然后加入一点水，盖上锅盖，焖至熟烂，滴入香油。4、出锅，油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。