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凉拌茄子用水煮可以吗?

浏览(5971) |2017-10-08 14:15

狗狗一休
|2017-10-08 14:41

再拍几个蒜头猛火爆炒几秒钟再下茄子,蒸透然后用筷子搅个稀巴烂先蒸,油要多

Tiffany的爱
|2017-10-08 14:39

蒸的比较好,因为能保持茄子的原味。但好吃与否的话,还得看配料。

变型金刚3
|2017-10-08 14:37

3、锅中放油三汤匙,油热后,放入甜面酱炒至酥香,下蒜片稍炒,加入少量水,放入茄条,加鸡粉、盐调好味,煮至茄子入味后,用水淀粉勾芡即成。

sukihu
|2017-10-08 14:35

凉拌茄子原料:长茄子2个,红辣椒1个。辅料:大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。做法:1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹酱腌紫茄原 料:嫩茄子500克,红辣椒3克,精盐10克,酱油5克,白糖5克,姜汁7克,香油5克操 作:1、茄子去蒂洗净,放入容器内,放入盐腌渍,加盖腌6小时,取出用凉开水洗净盐液,然后切成长条状备用。2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌,加入茄段中浸泡24小时,即可淋香油食用椒茸茄泥原 料:嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操 作:1、把茄子洗净,削皮,切块,蒸烂,入盘,萄切末。2、辣椒洗净剁成细末,和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可。红油茄泥原 料:嫩茄子750克,辣椒油2汤匙,酱油半茶匙,香油1茶匙,糖半茶匙,葱末1汤匙或适量,盐、味精各适量操 作:1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,挤净水分用勺捣成泥,放盘中待用。2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可怪味茄丝原 料:茄子(紫皮、长)300克。香菜10克 大蒜(白皮)5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克操 作:1.将茄子削皮,切成3厘米长的丝,洗净。2.锅置火上,放入水,烧开,把茄丝下入煮熟,捞出放入冷水盆中过凉,再滗干水备用。3.芝麻酱用酱油搅开,再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀,成为调味汁。4.香菜洗净切成小段,葱、姜、蒜洗净切剁成末。

琛事重重
|2017-10-08 14:32

不要用水煮。茄子在火上烧熟后,我知道的可以用来凉拌或煮汤。

hreewe
|2017-10-08 14:28

主料:茄子两条  配料:盐,味精,生姜,蒜,小葱一颗,辣椒油,花椒粉,红剁椒,酱油,醋,香油,白糖。

甜心可儿
|2017-10-08 14:28

放在盘子里,切一些葱丝蒜末姜丝什么的放在茄子上面。喜欢辣可以放入一点青辣椒丝或者红辣椒粉、生抽(拌凉菜一定要用生抽)等调料,然后用漏勺捞到凉水里投凉:把茄子洗净切片、味精,然后拌匀即可,最后放入香油,很爽口,我们家是这样做的。

第66号站台
|2017-10-08 14:24

可以在蒸之前切成几条块,长条茄子蒸20分钟左右蒸软凉拌茄子的做法2种一、凉拌茄子原料:茄子2条、蒜末2\/3大匙、辣椒末1\/3大匙、九层塔2两、酱油膏2大匙、糖1大匙、香油1又1\/2大匙。做法:1、将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。2、九层塔取叶子部份,洗净备用。3、将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。二、凉拌茄子做法1、挑比较嫩,较为细长的鲜茄子,洗净;2、上锅蒸熟,也可加水煮熟;3、捞起来置盘中,倒上油辣椒,香油,姜粒,蒜粒,葱花,生抽,花椒粉,辣椒和生抽稍多一点;4、上桌以后,用筷子挑开作料下面的茄子,挟一条,在作料中拌一拌就可以吃。越到后面作料越均匀,越来越好吃。

juliasu
|2017-10-08 14:18

蒸的比较好,因为能保持茄子的原味。但好吃与否的话,还得看配料。

COOCOOLIN
|2017-10-08 14:17

要过油首先不能象过去煮茄子那样用水泡过,直接切成条状,等油锅热了放茄子。表面金黄捞出。要干一点,火小些、炸久点。

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