前言北方人一般不能吃辣，可是又喜欢带点辣下饭，常常是捡那些不是很辣的辣椒来做辣酱，为此，姐姐特意种了一些不辣的尖椒，只为了秋天做辣酱吃。今年又学了一种既简单又好吃的做辣酱方法，分享给亲们。秋天做辣椒酱可以多做一些，因为过季就买不到红辣椒啦。做好的辣酱放在冰箱里能吃一个冬天，可以做各种菜的调味品，还可以拌凉菜、蘸酱菜，炖鱼也很美味滴！热汤面放上点也是大爱呐！辣椒含有丰富的维生素C和其它营养成分。而且辣椒的特性是很多食材不能比的，它能够促进血液循环、增强食欲、降低胆固醇、改善偏头痛、燃烧体内脂肪等等多种效果，是价格便宜又不可多得的好食材。而大蒜含有蛋白质、脂肪，多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、镁、铜、锗等重要元素，有安神补脑，消食祛痰，降压溶栓，降低血脂，防癌抗癌，预防铅中毒的功效与作用。材料主料：红辣椒2000g；辅料：黄豆酱1000g、盐适量、蒜400g自制辣椒酱1红辣椒取缔洗净控干水分；2用料理机或者绞肉机机将辣椒带籽绞碎；3大蒜去皮洗净相同的方法绞碎；4东古黄豆酱；5将辣椒碎、大蒜碎和黄豆酱放在一起搅拌均匀即可，口重的可以适量加点盐；6做好的辣酱可以装在罐头瓶或其他容器保存在冰箱里就OK啦。小贴士无论是辣椒还是大蒜洗净一定要控干水分在加工，以防霉变。

自制下饭辣椒酱用料指天椒 适量姜 适量蒜 适量豆豉 适量油、盐 适量自制下饭辣椒酱的做法将材料准备好，辣椒、姜、蒜洗净将辣椒、姜蒜剁碎油锅烧热（油可以多倒点），依次倒入姜、蒜、辣椒、豆豉翻炒。炒出香味就可出锅了，放凉后装进密封罐里，放冰箱保存。