前言平时就特别喜欢吃凉拌菜，今天正好做个凉拌菜吃。口感清爽。有一点点的辣味。不喜欢吃辣椒的可以不放噢。味道一样不错的。材料主料：白菜100g、黄瓜1根、干豆腐50g；辅料：辣椒油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、醋适量、小葱半根、香菜适量、香油适量、蒜适量东北凉拌菜1准备白菜。将白菜洗干净。2将白菜叶切成丝。备用3准备一个黄瓜4黄瓜切成丝备用5干豆腐切成丝备用6将黄瓜丝。干豆腐丝，白菜丝，一起放入盆中。7准备小葱和香菜。切碎8将辣椒油。盐，味精。酱油。醋。香油。葱。蒜。香菜。等东西一起放入盆中。调味搅拌。9搅拌均匀即可。

蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.祝你成功

黄瓜拉皮夏季用黄瓜,冬季用大白菜.在东北家家户户都会做这道凉拌菜,过年节是桌上不可缺少的菜,也是喜爱喝酒人的下酒好菜.特点:清爽可口,营养丰厚,解暑消火,美容养颜.材料:黄瓜2根\/胡萝卜1根\/细粉丝1小包\/鸡蛋2个\/香菜几根\/瘦猪肉2两\/蒜几粒.调料:盐\/味素\/醋\/点糖\/芥末\/红辣油\/麻酱[个人口味不同,我没放做法:黄瓜\/胡萝卜切丝[瓜丝不要切太细].粉丝用开水汤熟,再用冷水泡,净水.鸡蛋摊成饼.香菜切段.肉切成丁或条,用少许油炒熟,加点酱油.蒜剁成小丁.将材料入一大碗中,入调料,盐不可放多,拌匀即可.凉拌青椒丝的特色：香脆、嫩绿。凉拌青椒丝的制作材料：主料：青辣椒250克、酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。凉拌青椒丝的做法：将青辣椒洗净去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘，放入酱油、醋、味精、盐、再淋上香油，拌匀即成。爱吃麻辣和蒜味的，可根据口味加入辣椒油，蒜末少许。