整只鸡焯水，然后剁成大块，放葱段、姜片、料酒、香叶、花椒、红干椒、八角、盐、糖、酱油、水红烧至六成熟，换砂锅锅内放切好的土豆块，再把六成熟红烧鸡放入，大火烧开，小火焖半小时左右，起锅放点儿葱花。

土豆做法有很多，举例以下常做的十种：一、金沙土豆泥 原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。作法:1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。二、红烧牛肉马铃薯 原料:牛腿肉肉150克，.土豆做法有很多，举例以下常做的十种：一、金沙土豆泥原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。作法:1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。

二、红烧牛肉马铃薯原料:牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。特色:肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。作法:（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

三、新疆大盘鸡原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。作法:（1）锅内到油，把花椒炸透。（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。

四、香煎土豆饼原料:土豆、猪肉、盐、味精。作法:1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。3、入锅，用小火煎。4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

五、炸薯条原料:土豆2个\/盐、胡椒适量\/番茄酱适量。作法:1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。