试1试吧?用料:1、鲤鱼一条,约一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙,用水调成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。做法:1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。