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豆角焯水 炒 好吃

浏览(2013) |2017-10-16 07:15

悄悄寻梦
|2017-10-16 07:35

可以提前用开水焯;也可以先干炒洗好的豆角,炒到都变成绿色,注意不要离开以免糊掉,要勤翻动,炒时可以不要放油。

钢铁之躯
|2017-10-16 07:33

炒豆角需要事先焯水。做法如下:主料:豆角(250g)调料:鸡蛋(1个),青椒(半个),红椒(半个),淀粉(适量),面粉(适量),大蒜(2粒),盐(适量),油(适量),味精(适量)

步骤:1、将豆角摘去两头,去筋丝,切成段,洗净备用。2、面粉、淀粉放入碗内,磕入鸡蛋,加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。3、青红椒切细丝,蒜剁成蒜茸。4、锅中加入水,加少许盐,煮沸,倒入豆角,汆烫断生捞出。5、把豆角挂匀鸡蛋糊6、锅中放油,烧至七成热,把豆角逐根放入锅内,炸至微黄且熟时,出锅沥油。7、锅中留底油,放入蒜泥炒香,加入青红椒翻炒。8、最后倒入豆角,调入适量盐和味精炒匀,起锅装盘即成。

uydke1
|2017-10-16 07:30

炒豆角不用提前焯水的,因为用于炒的豆角必须选用嫩的,炒老豆角肯定不好吃,那是用来炖的,生的嫩豆角没有毒,吃生的嫩豆角,包括生腌的嫩豆角,特别的爽脆上口。四季豆 扁豆等才会在不熟的情况下发生食物中毒,光靠焯水是不够的,必须煮熟炖透才可以食用。

yuki85
|2017-10-16 07:25

干煸豆角【原料】四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。【做法】1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。素的干煸豆角:材料及制作1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。2.葱、姜、蒜切成末。3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。附注:干煸豆角时火候一定要掌握好,不要叫豆角糊了,也不要太干了。

荤的干煸豆角:原料:豆角(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)。制作过程:一、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。二、豆角撕去筋,洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起,滴去油份。三、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻,加入豆角,加酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒翻匀即可上碟。提示:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了。你还可以做干煸长豆角等。

花椒干煸豆角:配料:刀豆角半斤,花椒一两,蒜苗两根,盐少许制作:将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入花椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。这是我个人比较喜欢的一道菜,不过不益多吃,因为花椒非常多,容易产生内火。

宝蓝海
|2017-10-16 07:18

焯水要好一些,因为焯水可以祛除豆角中50%的草酸,这样会大大降低人患结石(结石的主要成分是草酸钙)的几率,焯水后再用豆角做菜,可以说既保健又不怎么影响口味。

旺旺小花
|2017-10-16 07:17

炒豆角不用提前焯水的,因为用于炒的豆角必须选用嫩的,炒老豆角肯定不好吃,那是用来炖的,生的嫩豆角没有毒,我就好吃生的嫩豆

点点星子
|2017-10-16 07:16

先过一遍水,然后冲凉水再进行正常的炒制.这样颜色会稍微绿一些如果想吃好吃一点的,炒的时候多放些油煸着炒,差不多熟了再把油拎出去.最后调味

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