用料主料牛腩500克小麦面粉300克辅料西红柿300克生菜150克调料食盐1小勺姜1块蒜几瓣8角3枚桂皮1块干辣椒5个料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺白糖1小勺水1200毫升小葱1根红烧牛肉面的做法1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水份2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水分，用温水冲净3.锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、8角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀4.炒好的牛腩转入沙锅，倒入1200ml热水5.大火烧开转小火，让汤1直处于微沸的状态6.1个半小时后捞出葱姜8角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮1小时便可7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅1下，马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁便可

主料：牛腩1块、胡萝卜1个、洋葱1个；辅料：生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、大葱适量、草果适量红烧牛肉面1牛腩放清水透几次水。2切小块。3放锅里焯水，水开后撇去浮沫。4起油锅，放大葱和姜片爆香。5放牛腩煸炒。6加料酒、生抽、老抽炒匀后加开水没过牛肉，烧开后撇去浮沫。7放草果、八角、桂皮、香叶等调料，转砂锅大火烧开，小火炖1个半小时左右。8加入切小块的胡萝卜和洋葱，继续炖半小时左右，直到胡萝卜软烂。9开水煮面。10调适量盐后装在大碗里。11牛腩焖到最后汤汁浓稠后，夹去大料。12把牛肉浇在面条上，再加适量肉汤，撒上香菜碎，白芝麻，开吃吧！小贴士红烧或者做罗宋汤我喜欢选牛腩，这样炖出来比较软烂。