原料:土鸡一只或半只(视你的胃口而定),土豆n个(喜欢吃就多放),葱,姜,八角,草果,花椒,腌好的酸辣椒(没有也可以不放的),红糖(当然白糖也可以),酱油,盐。先将鸡切成小块。需要的原料。还有 继续,姜拍扁 锅中加油,至6成或7成热,加入干椒,花椒,八角,和姜,爆出香味 加入鸡块,炒一下,再加盐,酱油,红糖一小块,酸辣椒,和土豆(土豆要切成小块或者片的),继续炒 炒到颜色变成金黄的时候,起锅,要把鸡块表面的水分炸干,待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出,控干待用,并捡去葱段、姜块。炒锅里留4汤匙油(50克左右),烧至五成热,放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香,马上投入鸡块炒匀,烹入酱油,滴入香油,最后下味精翻炒均匀,出锅即可。